Повар назвал фотогеничные блюда трендом года
15:00 Окт. 13, 2020
Еда должна быть яркой и контрастной, особенно популярен экзотичный фиолетовый цвет продуктов.
Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказал историк кулинарии, шеф-повар Антон Прокофьев.
«Соцсети подчиняют себе рестораны, фотогеничность — тренд на годы вперёд. 2020 год нам «подарил» коронавирус, соответственно, все тренды так или иначе с ним связаны. Это dark kitchen, когда ресторан существует в формате кухни и работает на доставку. Это не отменяет того, если ты не запостил еду в Instagram, ты не поел. Еда должна быть яркой, контрастной. У нас не так много красочных продуктов: это тыква, гранат, томат, морковь. Фиолетовый цвет — это экзотика».
Одним из самых модных овощей повар назвал фиолетовый ямс, или убе.
«Убе обладает ярким насыщенным цветом и сладковатым вкусом, который делает его нейтральным продуктом. Можно зажарить как картошку, можно сделать пюре. Ореховые ароматы делают его привлекательным для десерта. Он полезный, там много витаминов. Это один из базовых трендов в еде последние несколько лет».
В московских ресторанах в последние годы популярностью также пользуется чёрный чеснок. Этот ферментированный продукт придаёт многим блюдам уникальный вкус, ранее рассказал шеф-повар Прокофьев в эфире радиостанции «Говорит Москва».
-
16:05 Апрель 25, 2024 1623
Шеф-повар заявил о сокращении продаж Киевского торта после начала СВО на Украине
-
11:53 Сен. 13, 2023 1255
В Москве заработала доставка блюд из ресторана в Сочи на частном самолёте
-
16:23 Окт. 15, 2021 6955
Шеф-повар ожидает появления «мишленовских» ресторанов в Санкт-Петербурге
-
14:23 Апрель 7, 2021 2954
Шеф-повар призвал не покупать паприку на рынках: это «пыль грузинских дорог»
-
13:17 Дек. 21, 2020 2440
Московские рестораторы опасаются коррупции при составлении гида Michelin
-
14:40 Сен. 21, 2020 13851
Шеф-повар раскрыл рецепт полезной для здоровья квашеной капусты
-
16:05 Сен. 18, 2020 2012
Рестораторы посоветовали съедать роллы в течение трёх часов с момента приготовления
-
14:09 Сен. 2, 2020 2114
Шеф-повар рассказал о популярности чёрного чеснока в московских ресторанах
-
15:52 Авг. 26, 2020 3963
Шеф-повар рассказал о новом тренде в ресторанах — использование микрозелени
-
14:51 Июнь 22, 2020 3014
Шеф-повар предложил использовать очистки для приготовления овощного бульона
-
11:49 Март 25, 2020 2732
Рестораны начали активнее подключаться к сервисам доставки еды
-
19:58 Март 2, 2020 2639
Флорист дала советы по выбору букетов для родившихся 8 марта мужчин
-
13:47 Дек. 4, 2019 3795
-
17:03 Июнь 26, 2018 2583
Связь с эфиром
- СМС+7 (925) 88-88-948
- Звонок+7 (495) 73-73-948
- Telegramgovoritmskbot
- Письмо[email protected]