«Ъ»: в ТЦ Москвы сократилось число ресторанов русской, японской и грузинской кухни

Вместе с тем чаще стали открываться точки с турецкой, узбекской и гавайской едой.

Издание приводит такие данные со ссылкой на подсчёты NF Group. В публикации отмечается, что к марту этого года в десяти ключевых торговых центрах столицы число заведений японской кухни сократилось на 9,1% год к году — до 20 точек. При этом количество ресторанов русской кухни уменьшилось на 6,3% (до 30), грузинской — на 4,8% (до 20).

Эксперты рынка поясняют, что такие форматы зависимы от стоимости ингредиентов. К примеру, для японской кухни не последнюю роль играет цена рыбы и морепродуктов, заметно выросшая в последние годы, пишет «Коммерсантъ».