Шеф-повар дал советы по приготовлению жареной картошки

Фото: Игорь Зарембо/РИА Новости

После чистки овощ нужно замочить в воде на 30 минут или тщательно промыть, чтобы удалить крахмал.

Затем его следует обсушить салфеткой и выкладывать на разогретую чугунную сковороду в два или три слоя. Такими рекомендациями в эфире радиостанции «Говорит Москва» поделился Антон Прокофьев.

«Картошку надо класть в два, максимум в три слоя. Если класть её с горкой, то мы её запариваем и не жарим. Картошку надо почистить, нарезать как нам угодно и замочить. Очень важно смыть крахмал с поверхности брусочков. Если у нас нет возможности полоскать картофель в течение получаса-часа, то необходимо для качественной картошки эти брусочки всё-таки промыть под проточной водой, а потом обсушить салфеткой. Картошка жарится на раскалённой или хорошо прогретой сковородке. Идеальный вариант — это толстостенная чугунная посуда, которая хорошо и равномерно распределяет тепло».

Ранее Прокофьев назвал бэби-картофель «маркетинговым решением».