Эксперт назвал самые ценные отрубы говядины

Фото: РИА Новости

Стейки «Паук» и «Мясника» отличаются мягкостью и насыщенным вкусом.

Из-за ограниченного предложения такие деликатесы встречаются редко. Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказал специалист по колбасам Андрей Куспиц.

«Одна из самых ценных частей коровы — стейк «Паук», который находится внутри ноги. Ещё есть стейк «Мясника», который расположен ниже диафрагмы. Называется он так, потому что эти кусочки мяса редко попадают на переработку: на бойне их уже забирают себе на обед — они очень нежные и вкусные. У коровы есть жёсткие фрагменты, которые идут на разную переработку. В том числе на еду для животных. Что-то используют в дешёвых сортах колбасы: туда добавляют жёсткие соединительные ткани, вымя, губы коровы и так далее. Это всё невкусно».

Ранее Куспиц развеял миф о необходимости мыть колбасу в кишках.